Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

photo

осо-букко имени cook

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/165597.html

Вообще говоря, рецепт себя оказал. За какие-то полтора часа сделать из мяса, которое даже на бульон казалось сомнительным, нежнейшее блюдо, которое практически жевать не надо... сильно.

Имелись у меня шесть говяжьих голяшек сомнительного возраста. Что я сделала иначе, и что будет дальше:
- в муке не валяла, просто сильно обжарила в масле; не повредило;
- помидоры по лености не чистила, просто взяла мини-помидорчики, грамм триста, не больше, и насыпала сверху; в следующий раз попробую груши, потом апельсины;
- чеснока в следующий раз положу побольше - половины головки не хватило;
- вино было красное карменере, пополам с водой, а не с бульоном, хотя мясо относительно постное; и так многовато жира в рецепте; в следующий раз возьму 2 ложки оливкового масла и совсем каплю сливочного, только для вкуса, а не пополам;
- перца в следующий раз добавлю еще и молотого - горошины не вставляют в достаточной степени; черного или белого;
- молотого кориандра не нашлось, насыпала две щепотки цельного;
- призыв солить щедро был не для красного словца;
- два часа выдержки были бы явным перебором - через час пятнадцать после окончания манипуляций мясо уже почти разваливалось.

И самое главное, конечно, в этом деле - костный мозг. Его там мнооогоо.
photo

кретин

В незнаюужекоторый раз не обратила внимание, что чай, который я покупаю - зеленый. Развелось его по магазинам чуть ли не больше, чем нормального.
Нет, я ничего не имею против зеленого чая. Просто я давно хотела вот именно что черный чай с лимонником. Нашла, обрадовалась, купила, заварила - нате.

И не спрашивайте, какого хрена я, вскочивши сегодня зачем-то в 4 утра, к ночи ближе лакаю лимонник. Вкусно очень.

Но хочется черного :(
Никто мест не знает?
photo

фьюжн

В моем любимом подвальчике на Фурштадтской делают драники с сыром и морепродуктами. Вкусно, между прочим. Но такую смесь культур еще поискать.
photo

лытдыбр

День рождения был посвящен заботам о себе, любимой: закупкам вина и закусок на субботу, а также необходимых для жизни вещей. Ааа, у меня теперь есть нормальный обогреватель, разделочные ножи, белые тяжелые фарфоровые тарелки, удобная подушка и хороший свет в ключевых точках: над плитой, над диваном и на рабочем месте! А также заказам всяких мелочей вроде доставки питьевой воды (нет, я не пижон, просто у меня от питерской воды дико сыплются зубы и ногти), вызову электрика с постановкой розеток в нужных местах и планированию сабантуя.

По итогам. Холодильник набит, водка стынет, вино греется. Компания намечается... ничего себе такая. Как я ни обещала себе обойтись на этот раз без серьезной готовки, а килограмм форели все же засолен по моему личному рецепту и помещен под гнет. В видеопьянке обещают участвовать, помимо прочих, Цветков и Морарь, а также звезда всех времен и народов, мой сын Юра и его рок-гитара. В общем, кто не придет, будет сам себе злобный буратино.
photo

удобства

Когда я уезжала в Штаты, юзер Верба дала мне замечательный совет. Если тебе что-то нужно, сказала она, то это скорее всего здесь есть. Просто ты еще не знаешь, где взять.
За семь лет совет дал сбой дважды: с общественным транспортом, и с доставкой продуктов на дом. Все остальное - от привычного черного хлеба (нет, не в русском магазине, а в любом супермаркете, вы просто не знаете, где искать), до сборника сочинений Дениса Давыдова 1898 года издания (и не спрашивайте, зачем мне это понадобилось) - замечательным образом нашлось.

Похоже, что указанный совет за семь лет моего отсутствия стал применим и к Петербургу тоже. Collapse )
photo

насчет пожрать

Для худеющих любителей жареной картошки с грибочками.

Выливаем на тефлоновую (а то все пригорит нафик) сковородку ложку растительного масла. Огонь чуть ниже среднего Режем мелко грамм 300 грибов, отправляя их на сковородку по мере нарезки, и временами перемешиваем. Режем здоровую луковицу - четвертинками колечек, или мельче. Или не здоровую, если кто не любит, чтобы лука было много. Высыпаем тоже по мере нарезки на грибы, даем чуть потушиться, потом перемешиваем. Солим это все дело - тут должна пойти примерно вся соль, которую вы собирались вбухать в блюдо. Перемешиваем. Режем очень тонкими кольцами грамм 500 мелких кабачков. Укладываем эти кольца поверх грибов и лука. Не перемешиваем! Не солим! Накрываем крышкой, даем потушиться до относительной мягкости. Дальше делаем следующее: увеличиваем огонь до максимума, и стоим у сковородки над душой, пока она не зашипит сильно. Вот теперь - перемешиваем хорошенько, убавляем огонь до слабого, даем потушиться еще. Пробуем, досаливаем, перемешиваем, пробуем, пробуем... Хватит жрать из сковородки!

Вот честно: думала, что будет низкокалорийный суррогат хорошей вещи, а оказалось раза в два вкуснее картошки с грибами.
photo

(no subject)

Град. Причем, такой густоты, как хорошая метель, все уже белое. И чуть выше нуля за окном.
21 апреля, ничего себе. Несколько лет назад я где-то 15-го апреля обгорела на шашлыках так, что аж до жара дошло.
photo

вкусное, не знаю, как назвать

Изначально рецепт потырен у Винопивцев, потом адаптирован на свой вкус.

Надо:
- Пакетик сушеных помидоров.
- Пара больших головок чеснока.
- Здоровая охапка петрушки. Или две столовых ложки сушеной, но свежая лучше.
- Половинка лимона 
- Грамм 250 оливкового масла - да, это много и дорого, но оно не пропадет, оставшимся можно будет потом вкусно заправлять салаты.
- Пара ложек сухого базилика
- Соль и перец.

Чеснок чистим и режем дольки на 2-3 части вдоль. Дольки три-четыре оставляем.
Петрушку режем довольно крупно.

Берем банку для консервирования - у меня есть такая широкогорлая фигня с притертой пробковой пробкой, но подойдет и просто баночка с завинчивающейся крышкой. Очень хорошо, если баночка белая-прозрачная - то, что получится, будет выглядеть очень красиво, грех прятать.

На дно щедро сыплем соль и льем ложки две масла. Дальше укладываем слоями - слой сухих помидоров, слой чеснока, щедрую жменю петрушки, пол чайной ложки базилика, соль, выжимаем маленькую дольку лимона, дальше все по новой. Утрамбовываем тщательно. Когда банка набита этой слоеной фигней доверху - давим оставшиеся дольки чеснока, располагаем сверху, посыпаем солью и перцем. Заливаем оливковым маслом доверху - массу может понадобится поворошить. Затыкаем. Ставим на полку на видном месте, чтобы все спрашивали, что это у вас за икебана.

В принципе, есть можно уже на следующий день, но по-настоящему хорошо становится где-то через неделю.